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El carnicero quitó el hueso de la pierna de cerdo. La carne pesa 3 Kg. (6-1/2 libras).
Adriana y su hijo Nery (mi estudiante de inglés) está tomando giros inyección de la pierna con una taza de vino blanco. Lo hicieron 12 a 15 pinchazos en cada lado. |
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La pierna se rellena con jamón, huevo duro, almendras crudas, y las aceitunas. Ciruelas están incrustaron en la carne. En la licuadora para la salsa va la cebolla, ajo, jugo de lima y naranja, guajillo chiles, y Tone's Sazonador Estilo Canadiense para carne. |
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Adriana abre la pierna donde el carnicero cortar el hueso y temporadas bien con una generosa cantidad de hierba y se frota bien, por el que se establecen antes de dos rebanadas de jamón. En la parte superior del jamón ir los huevos, almendras y aceitunas. Estos están cubiertos con dos mas rebanadas de jamón. |
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Ella cierra la mariposa y cinchos con cadena. Entonces ella utiliza un cuchillo para perforar agujeros en la que ella rellenó ciruelas pasas. Y luego rocía y frota con las hierbas de todas las partes. |
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La salsa de chile es esparcida en la carne y que frotó mucho antes a la pierna va en un 350 °F (175°C) horno durante 1 hora por kilo (una media hora por libra) = 3 horas. Ella cubre a la pierna con papel de aluminio hasta los últimos 15 minutos de cocción. |
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Los nietos, al igual que el resto de nosotros, a la espera de comenzar el banquete. Merece la pena la espera húmedo y muy sabrosa. Me sentí muy feliz cuando ella me dio un gran pedazo para llevar a casa. |
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